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French cuisine in London: Michel ROUX Jnr choisit AURES

janvier 06, 2017

Le célèbre restaurant londonien étoilé "Le Gavroche" renouvelle sa confiance en AURES.

L’établissement des Frères Roux - première table en Grande Bretagne à avoir remporté une troisième étoile Michelin en 1982 - possède depuis son ouverture (1967) une réputation mondiale d’excellence en matière de gastronomie.

Dans le cadre de son jubilé, et afin de célébrer dignement ses cinquante ans d’activité, “Le Gavroche” a renouvelé ses systèmes informatiques de gestion et d’encaissement et investi dans de nouvelles technologies POS plus adaptées et plus performantes.

La nouvelle plateforme logicielle a été développée et déployée par ACORN Hopitality Systems; il s’agit de la dernière version du software Squirrel, qui vient remplacer la précédente solution du même éditeur, en place depuis 10 ans dans le restaurant de Mayfair.

Le Directeur Général du Gavroche depuis 18 ans, Emmanuel Landré, explique: “il y a 10 ans, quand nous nous sommes mis en quête de la meilleure solution POS pour notre établissement, nous étions déjà très exigeants quant au choix des technologies à mettre en place. La proposition et le projet présentés par ACORN furent de loin les meilleurs par rapport à nos besoins.

“Nous sommes depuis longtemps complètement familiarisés et très à l’aise avec l’utilisation de la plateforme Squirrel ; les gens d’ACORN sont en outre très à l’écoute et très pros, et c’est pourquoi nous avons décidé de garder le même partenaire et de migrer vers Squirrel 9, afin de gagner en performance et en nouvelles fonctionnalités.”

“Quant aux terminaux point de vente, les précédents TPV Elios d’AURES ont été remplacés par des Yunos, plus contemporains et plus performants” explique à son tour David Jones, Directeur Général d’ACORN.

“Les employés du Gavroche adorent ce nouveau modèle ;  il s’est imposé immédiatement auprès de l’ensemble du personnel et il équipe désormais les espaces restauration et le bar, permettant toutes les opérations nécessaires à la bonne marche de l’établissement (gestion de l’ensemble des commandes et des stocks, transmissions des informations, gestion de l’encaissement, traitement des données relatives aux ventes, etc).”

Emmanuel Landré est également très enthousiaste à l’égard des systèmes Yunos : “Ils sont modernes et très intégrables; en coloris noir, ils sont élégants et se fondent sans peine dans le décor et l’atmosphère du restaurant, tout en offrant un design affirmé.

Les écrans offrent une meilleure luminosité et les dalles tactiles sont d’une réactivité sans faille. Bref, nos systèmes informatiques POS sont véritablement passés à la vitesse supérieure avec ACORN et AURES !”. 

Depuis son ouverture en 1967 par les célèbres frères Albert et Michel Roux, “Le Gavroche” s’est imposé comme une grande table et une référence incontournable de la restauration gastronomique et de la French Cuisine à Londres. Ne servant à l’origine que des plats typiquement français, l’établissement a influencé ses confrères du secteur dans leurs choix et leurs orientations, permettant à la cuisine “made in UK” de se revisiter peu à peu et d’obtenir en 1984 la distinction suprême des Trois Etoiles Michelin. En 1991, “Le Gavroche” fut repris par Michel Roux Junior qui apporta une touche de modernité supplémentaire à la carte.

  

http://www.le-gavroche.co.uk/

http://acornsolutions.com/

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